雪莲果

雪莲果怎么吃        

1、从土里挖出来后只要把表皮土洗掉削皮，就可以把它当作水果一样直接生吃，另外采挖后贮放一周后甜度会增高。2、如果把雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤的话就是冬令滋补之佳肴。3、可根据各地饮食习惯制作出各式菜肴，这样也是不错的烹调方式。4、以雪莲果为原料研发出雪莲果饮料、果冻、糕点等系列产品，让广大群众得以体验到各种不同口感的独特风味。注意：雪莲果含有一种化学成分那就是单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝就可防止氧化变色。雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用，不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症。    

雪莲果的营养价值     

雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果果寡糖具有：1、促消化，调理胃肠道。2、是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子。3、调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病。4、通便、防治下痢。5、降火清毒、防治面疱、暗疮。6、提高免疫力。注意：血量性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状。    

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