烤箱食谱

烤箱烤面包的做法      

一、烤箱烤面包食材主料：面粉450g;酵母16g二、烤箱烤面包的方法1、蜂蜜，水，150克面粉再加上4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀。2、把保鲜盒盖子打开。将保鲜盒放置到阴凉处避免阳光发酵8~12个小时，这很重要，面包的纹路和风味都要靠这次长时间的发酵，一定不能偷懒哦。3、余下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。4、接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右。5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。6、接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。7、下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部。热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。10、下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。11、用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。12、将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。下面将一个湿毛巾盖到面团上，等待10分钟。这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。将面团放到撒有玉米面的烤盘上。在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时。这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上。用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。三、烤箱烤面包注意事项和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了。盐是必须的，它可以调节发酵的面团。  

烤箱做蛋糕的方法     

烤箱做蛋糕食谱大全：食谱1：烤箱做蛋糕胚材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)步骤：1.鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。2.蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。3.将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。4.最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。5.进入烤箱分两步：①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。食谱2：烤箱做奶油小蛋糕材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐步骤：1、蛋黄和蛋清分离。2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行食谱3：烤箱做蜂蜜蛋糕材料：低筋面粉80克(2/3cup)，鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋)，蜂蜜40克(1/4cup)，细砂糖40克(1/4cup)，色拉油(无味植物油)30ML步骤：1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中2、在碗中打入鸡蛋3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉。5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入，将第一次的面煳拌匀以后，再筛入第二次面粉。)6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕煳。7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。食谱4：烤箱做芝士蛋糕材料：奶油乳酪(CreamCheese)250G，白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G)，鸡蛋四个，蛋黄蛋白分开，柠檬汁1/4小勺步骤：事前准备：预热烤箱上下火160°C1.奶油乳酪回温软化，搅拌至柔软。2.白糖分次倒入奶油乳酪中，并搅拌均匀。3.蛋黄打散后分次倒入2中，直到充分搅拌均匀后，再加入柠檬汁拌匀。4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡)，然后慢慢加入3的奶酪煳中，小心利落地混合均匀，尽量不要破坏气泡。5.倒进铺有烤盘纸的模具中，160°C上下火烤25-30分钟。食谱5：日式蒸烤乳酪蛋糕材料：奶油起司500公克，细砂糖85公克，奶油30公克，蛋黄80公克，蛋白160公克，细砂糖90公克步骤：1.将奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。2.取一钢盆，加入CreamCheese和细砂糖一起混合后，用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。3.继续加入步骤1已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀。4.另取一玻璃盆，将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。5.将步骤4的材料分次加入步骤3的材料中，拌匀后即可装入8寸固定烤模中。6.将步骤5的烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟即完成。

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