元宝鱼做法详解 元宝鱼皮的做法

元宝鱼学名玫瑰无须鲃,即玫瑰鲫，颜色鲜艳观赏性很强，同时繁殖能力也很强。元宝鱼喜欢在湖泊和河流的浅水处，吃一些水生及在河流沿岸生长的植物，性情比较温顺，由于使元宝鱼颜色暗淡，没有深色的腹部，不是很招人喜欢。下面新家网小编就为大家介绍一下元宝鱼做法及元宝鱼皮的做法。

一、元宝鱼做法

1、将元宝鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉。

2、开油锅放姜片,鱼入锅小火炸定型,取出。

3、加大火再炸到金黄色装盘。

4、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟。

5、捞出盖在鱼上。

6、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖。

7、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌。

二、元宝鱼皮的做法

1、元宝鱼鱼宰杀洗净，片取净肉剁成茸。

2、鱼肉茸内加蛋清、精盐搅拌上劲，放在铺有淀粉的面案上待用。

3、鸡脯肉剁成茸，加精盐、酱油、葱花15克、姜末10克、胡椒粉制成鸡茸馅。

4、鱼茸制成剂子24 只，用手掌轻轻按成薄片，放入馅心，包成元宝形状。

5、炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧热后下葱花、姜末、煸炒出香味，放入洗净的菠菜，加精盐煸炒后放在盘子的一头。

6、炒锅置旺火上，加清水2500毫升烧开后，将鱼皮元宝下入锅内氽熟捞起。

7、将汤计的1/3 留原锅内，复置旺火上，放入精盐、味精用湿淀粉勾薄芡。

8、将鱼皮元宝倒入锅内烩2 分钟后，起锅盛入盘子另一端即成。

元宝鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能;鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能;鲢

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